Caviar d’aubergines, poivrons à la flamme, navets, butternut (Selon saison et marché)
Rillons dorés au Mibrasa, chorizo entier grillé tranché, fromage de chèvre croûté au four braise, Jambon Cebo de Campo, Terrine et pain de campagne charbon
Rillons dorés au Mibrasa, chorizo entier grillé tranché, fromage de chèvre croûté au four braise, Jambon Cebo de Campo, Terrine et pain de campagne charbon
Toast de fromage de Chèvre de chez Dubois, crème réduite au thym, mesclun de jeunes pousses, pickles de pommes et de betteraves, cerneaux de noix et huile de noix
Hollandaises infusées à l'ail noir
Et pain de campagne au charbon
Sardines fraîches passées entières au Mibrasa, escabèche au vinaigre de Xérès, oignons nouveaux grillés, citron confit.
Ragouts, plats mitonnés et mijotés dans un Pot en terre
Poissons de roche cuit dans une soupe traditionnelle, servie avec une sauce rouille
Purée de pommes de terre au beurre fumé et légumes
Cuisses de canard confites Maison en cocotte, jus au Porto, oignons grelots dorés et garniture à la braise.
Tout ça servi avec de délicieuses patates et légumes de saison, rôties avec amour dans notre four à braise avec du bon gras de la fumée et des aromates
de Chez Romain Dubois
Sélection de fromages affinés par Xavier Thuret - Meilleur Ouvrier de France Affineur-
Crème mascarpone au citron vert
Crème mascarpone au citron vert